鲚

刀鲚就是俗称的刀鱼，体形侧扁狭长，银白如刀。

渔民们说，长江刀鲚的汛期一年比一年短了。

生物学图鉴上注明，刀鲚为洄游性鱼类，海江之间往返产卵。

市场上标着刀鲚的鱼未必都产自长江，买时可要留心。

一尾新鲜的刀鲚清蒸足矣，什么调料都是多余，鲜得很哪！

春末夏初是捕捞凤鲚的时节，江面上渔船往来，一派繁忙。

凤鲚体形侧扁狭长，尾部如凤凰羽尾，故俗称凤尾鱼。

这道清蒸凤鲚保留了鱼的原味，肉质细嫩，鲜香可口。

老渔民说，凤鲚喜欢成群洄游，一网下去常常收获颇丰。

餐馆的招牌菜里就有凤鲚，主厨小火慢煎，外酥里嫩。