凤鲚

春末夏初是捕捞凤鲚的时节，江面上渔船往来，一派繁忙。

凤鲚体形侧扁狭长，尾部如凤凰羽尾，故俗称凤尾鱼。

这道清蒸凤鲚保留了鱼的原味，肉质细嫩，鲜香可口。

老渔民说，凤鲚喜欢成群洄游，一网下去常常收获颇丰。

餐馆的招牌菜里就有凤鲚，主厨小火慢煎，外酥里嫩。