冷淘

槐叶冷淘是唐时的名食，采嫩槐叶榨汁和面，过水后碧绿筋道。

三伏天没胃口，母亲总要过一把冷淘，浇上蒜醋，爽利开胃。

面馆的招牌是那碗冷淘，面条煮好过凉，拌上麻酱黄瓜丝。

老掌柜说起祖上的食单，夏天吃冷淘，冬天吃锅子，各有讲究。

他照着古法做冷淘，把新面在井水里拔透，佐以新豉，别有风味。