干腊

腊月里家家制干腊，屋檐下挂得满满当当。

山里人进城，背篓里装着自制的干腊，送给城里的亲戚。

据说旧时客栈的伙食简单，一碗热汤几片干腊，就算一顿。

祖母切干腊时总是片得极薄，说是这样下酒才有滋味。

老人说，干腊要挂在通风背阴处，见了日头反倒容易走油变味。