干和

唐人诗里提到的干和，是一种不搀水的酿酒法酿出的酒。

老掌柜取出一坛干和待客，说这酒醇厚不兑水，入口便知。

据说市井卖酒常掺水牟利，唯酒家自酿的干和从不掺假。

他酒量浅，浅酌半盏干和便面红耳赤，话都说不利索了。

那年的新酒酿成，村人按古法用干和之酒祭祀祖先。