帬介

食客们都懂行，点甲鱼专挑裙边厚实的，那圈帬介最为肥美。

书上说，鳖的背甲四周有一圈厚实的软边，形似裙边，故称帬介。

老渔翁捞起一只大鳖，指着它背甲周围说，这一圈就叫帬介。

后来，孩子在水边捡鳖，也学会了辨认那圈软软的帬介。

据说帬介是鳖身上最嫩的部分，经验老到的厨师最会料理它。