导择

老碾坊至今保留着导择稻米的古法，米粒颗颗饱满。

导择上等新米是制糕的第一步，半点也急不得。

掌柜亲自导择进仓的稻谷，品相差的一律退回。

史载御膳用米须经导择，再由专人封存运送入宫。

农家细心导择留种的稻穗，为来年春耕做好准备。