宛脾

古书里记载，宛脾是先将兔肉剁碎，再经腌制发酵而成的肉酱。

周代食谱中列有宛脾一味，可见先秦时人们已很讲究调味。

先生讲《礼记》，说豆实之中有宛脾，是用兔肉做成的酱。

那次师生讨论古代饮食，有人特意考证了宛脾的做法与来历。

博物馆的展板介绍先秦饮食，把宛脾列作兔肉酱的专门名目。