倳刃

庖人倳刃入骨缝之间，顺着纹理一挑，整块肉便应声而落。

古注解释倳刃，说是把刀直插进去的意思，用法与刺相近。

老厨师教徒弟：倳刃要快，收刀要稳，迟疑反而伤手。

只见他倳刃一转，瓜皮应声旋落，围观的孩子们齐声叫好。

实验课上老师演示执刀姿势，手腕倳刃而下，稳稳扎进砧上的冬瓜。